Danilo Spinoglio - vini Monferrato

Azienda condotta a livello familiare da Danilo Spinoglio, sua moglie Maria e dai suoi genitori che coltivano circa 35 ettari di vigneto. La cantina sorge in cima alla collina, è circondata dai vigneti e vanta una struttura con 200 anni di storia: è costruita in tufo e mattoni a vista, uno splendido esempio di architettura rurale monferrina, la maggior parte della superficie è coltivata a vitigno barbera ma hanno un ruolo importante anche i vigneti di grignolino, dolcetto, freisa e cortese. Si punta su una bassa produzione a ettaro in modo da incrementare al massimo la qualità. Le vasche di vinificazione e stoccaggio sono in acciaio inox ma accanto a loro sono molto importanti le barriques utilizzate per l’affinamento della barbera d’asti superiore. L’imbottigliamento di solito viene effettuato nell’estate successiva alla vendemmia cullando il vino per salvaguardarne al massimo la qualità.

In cantina

Danilo Spinoglio si è diplomato enotecnico ad Alba nel 1997, e da allora cura in azienda tutte le fasi del processo di vinificazione. Un lavoro che prende il via in autunno, la stagione della vendemmia, per arrivare in primavera, quando vengono imbottigliati i vini più giovani. Mesi passati a controllare la temperatura delle botti, a curare il livello del vino per evitare il contatto con l’aria, ad effettuare la lunga serie di travasi necessari. Lavoro fatto con cura e passione per raggiungere i massimi livelli qualitativi e salvaguardando al massimo la tipicità di ogni vino.

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