Descrizione
Le olive nere “Passuluna”, cioè olive “passa”, sono olive che maturano sulla pianta in modo naturale e una volta raccolte vengono selezionate e messe in lavorazione con sale senza acqua, metodo tradizionale.
La produzione é limitata per la complicata lavorazione, durante la quale il prodotto subisce un calo di peso dell’ 85% circa.
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