Descrizione
DESCRIZIONE
La zucchina romanesca a coste è la tipica zucchina di montagna. Viene autoprodotta dall’Azienda agricola e agrituristica La Casa Rosa.
Coltivata col metodo biologico non necessita di irrigazione il terreno viene fertilizzato col letame della vaccheria aziendale.
Il prodotto è tipico delle comunità degli altipiani montani delle province Aquilana e Reatina.
La preparazione è lunga e articolata. Si parte dalla zucchina matura (con i semi in formazione o già formati), questa viene spolpata, listellata, disidratata, sminuzzata, scottata in vino e aceto biologici, strizzata, condita con aromi, invasata in olio EVO BIO e, infine, sterilizzata.
Il processo dura 3/4 giorni e gran parte del procedimento è eseguita a mano o con semplici macchinari da banco.
UTILIZZO
Il prodotto è pronto all’uso, si estrae del vasetto e si consuma tal quale come ottimo contorno, oppure si può abbinare a crostini in antipasti.
Molto apprezzato da vegetariani e vegani.
CONSERVAZIONE
Dopo l’apertura conservare in frigo a +4°C .Il prodotto non contiene conservanti.
Per evitare ossidazioni, badare di rabboccare sempre con olio extravergine di oliva a copertura del prodotto.
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